Hoje trago-vos esta adaptação de lasanha. Pessoalmente, não adoro o molho bechamel. Acho enjoativo e gorduroso e por isso, nesta lasanha vamos utilizar leite de coco! Sei que parece estranho 😅 mas acreditem que fica de comer e chorar por mais! 🤤
O QUE PRECISAM:
- Folhas de lasanha
- 1 lata de leite de coco
- Tomate
- Cebola
- Queijo Mozzarela
- Queijo Parmesão
- Curgete
- Beringela
- Cogumelos
- Espinafres
- Alho francês
- Manjericão q.b.
- Ervas provence q.b.
- Pimenta q.b
- Noz moscada q.b.
- Cominhos q.b.
COMO FAZER:
1. Corta-se a cebola, o alho francês, a beringela e a curgete em rodelas fininhas. Os cogumelos cortam-se em pedaços pequenos ou laminados.
2. Com os tomates da horta, aproveitei para fazer uma polpa de tomate. Fiz um refogado com cebola e dois dentes de alho em azeite. Piquei os tomates no processador e adicionei ao refogado. Temperei com sal, pimenta e ervas aromáticas.
3. À parte, faz-se um refogado com cebola e azeite. Depois acrescenta-se a beringela, depois os cogumelos e depois a curgete.
4. Depois de estar tudo lourinho, adiciona-se o leite de coco e tempera-se com sal, pimenta, noz moscada e cominhos.
5. De seguida, vêm as folhas da lasanha. Podem usar-se frescas ou cruas. Utilizei as frescas e para isso, fervi água e mergulhei-as na água durante dois minutos.
6. Agora vamos construir a lasanha! Fiz três camadas mas podem fazer as que quiserem. Num pirex para ir ao forno, colocam a primeira folha da lasanha. Deverá ocupar todo o fundo do pirex. Depois colocam uma camada do preparado dos vegetais com o leite de coco e logo por cima, uma camada de molho de tomate.
7. Por cima destas duas camadas, coloca-se o queijo mozzarela ralado e queijo parmesão e espinafres com fartura! 🤭 Colocam-se também folhinhas de manjericão e outra folha de lasanha por cima.
8. Repete-se o processo o número de vezes que quiserem, até fazerem as camadas pretendidas.
Fica uma delicia e o leite de coco faz mesmo a diferença! 😍
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